Bientôt Mardi gras : Voici la recette des beignets de l’enfance de Cyril Lignac

Le chef Cyril Lignac partage sa recette spéciale de beignets moelleux à la saveur douce de la fleur d’oranger. Un voyage gustatif assuré.

Bientôt Mardi gras Voici la recette des beignets de l'enfance de Cyril Lignac

Découvrez la délicieuse recette de beignets moelleux de chef Cyril Lignac. Suivez ses explications pour préparer ces beignets qui évoquent des souvenirs chaleureux. Les instructions du chef vous guideront à travers les étapes, révélant le secret de ces délices croustillants et parfumés. Une opportunité de recréer une expérience gustative réconfortante.

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Une différence d’appellation 

À l’occasion de Mardi gras, chaque région propose sa variante de beignets. Le chef Cyril Lignac partage sa recette des bugnes lyonnaises. Ces derniers sont des beignets triangulaires délicatement parfumés à la fleur d’oranger. Pour la texture des bugnes, on peut opter pour le croquant ou le moelleux. Cependant, le chef avoue avoir une préférence pour les bugnes moelleuses, rappelant celles préparées par sa maman. Il partage également son astuce pour les réussir parfaitement moelleuses. Il ajoute également une touche personnelle à cette recette traditionnelle. Laissez-vous tenter par cette préparation qui promet un voyage culinaire. La réalisation de cette recette de beignets moelleux de Cyril Lignac nécessite des ingrédients particuliers.

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Beignets moelleux : voici les ingrédients pour la recette de Cyril Lignac

Pour avoir des beignets extra-moelleux, le chef Cyril Lignac partage son truc imparable. En effet, il remplace la levure chimique par de la levure de boulanger. Grâce à ce changement, les beignets prennent une texture particulièrement douce. Ce conseil de Cyril Lignac apporte une touche spéciale à la recette classique de beignets moelleux. En utilisant de la levure de boulanger, on obtient une alternative intéressante pour ceux qui aiment des beignets bien moelleux. Avec cette petite modification, le chef nous emmène dans le monde de la cuisine en nous encourageant à revisiter les ingrédients traditionnels. Découvrez cette nouvelle idée culinaire pour une expérience gustative différente.

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Préparez-vous à concocter de délicieux beignets moelleux selon la recette de Cyril Lignac. Commencez par rassembler 250 grammes de farine, la base de votre préparation. Ajoutez ensuite 30 grammes de sucre pour une touche sucrée parfaite. Pour un parfum délicat, intégrez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger à votre mélange. La levure fraîche de boulanger, à hauteur de 10 grammes, apportera la magie de la levée à vos beignets. N’oubliez pas le beurre à 165 grammes. Assaisonnez votre préparation d’une pincée de sel, ajoutant l’équilibre nécessaire. Intégrez ensuite trois œufs pour lier l’ensemble de manière homogène. Exprimez le jus d’un citron pour une note fraîche. Enfin, assurez-vous d’avoir de l’huile prête pour la friture.

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Les étapes pour réaliser la recette de beignets moelleux de Cyril Lignac

Pour réaliser ces délicieux beignets moelleux selon la recette de Cyril Lignac, préparez votre matériel. Préparez-vous en vous équipant d’un robot pâtissier. Ensuite, assurez-vous d’avoir un rouleau à pâtisserie ainsi qu’un couteau ou une roulette à pizza pour découper les bugnes. N’oubliez pas d’avoir une écumoire à portée de main pour les égoutter. L’étape initiale consiste à mélanger la farine, le sucre, et une pincée de sel. Lors de l’ajout de la levure émiettée, soyez attentif à protéger celle-ci du sel. En effet, le sel peut neutraliser l’effet de la levure. Incorporez les œufs un à un dans votre mélange, puis ajoutez la fleur d’oranger. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture équivalente à celle d’une pâte à brioche. Lorsque la texture est homogène, intégrez le beurre pommade découpé en petits dés.

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Après avoir couvert la pâte, laissez-la reposer pendant environ 1 heure à température ambiante. Puis dégazez-la avant de la placer au frais pendant 2 heures. Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte à une épaisseur de 5 mm. Utilisez un couteau pour découper des losanges de 5 à 10 cm de long. Plongez les bugnes dans un bain d’huile chaude selon les conseils du chef. Égouttez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Enfin, roulez-les dans du sucre ou saupoudrez-les de sucre glace. Vous obtiendrez ainsi des beignets moelleux selon la recette de Cyril Lignac.

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Une étape facultative

Pour apporter une touche de fraîcheur irrésistible, le chef Cyril Lignac recommande de saupoudrer les bugnes encore chaudes de zestes de citron. Ces zestes ajoutent une saveur exquise qui se marie parfaitement avec le goût subtil de la fleur d’oranger présente dans la pâte. Ce geste simple vient sublimer les beignets et éveiller les papilles. Les zestes de citron apportent une note acidulée et aromatique, créant ainsi une harmonie de saveurs dans chaque bouchée. Cette astuce du chef permet de rehausser la délicatesse des bugnes moelleuses. En suivant ce conseil, vous ajouterez une touche d’originalité à votre préparation. 

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Écris par Anna Cabana

Je suis rédactrice web spécialisée dans les domaines du marketing digital, de la culture et de l'environnement. Passionnée par la littérature et le voyage, j'aime créer des contenus originaux, pertinents et adaptés aux besoins de mes lecteurs. De nature très curieuse, je suis toujours à l'affût des dernières tendances du web.